あじけんの味噌づくり
北御牧産大豆、こめ麹に赤穂の甘塩で作る寒仕込みの味噌造りが始まりました。
厳しい冬の温度の中で作るのが、信州味噌です。
氷点下の中じっと耐え、暑い夏を経て熟成され、まろやかな味に仕上がります。
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