おやきづくりに欠かせない野沢菜漬けの風景
500キロ入る器に、20パーセントの塩で、大きく成長した野沢菜を漬け込みます。
このところの寒さと大霜がとても大事なポイント。
塩と野沢菜を交互に入れ、段ボールの上から人間の重石。
美味しく漬かってくれることを願いつつ。
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